זהו מרכז מוביל למחקר, פיתוח וחדשנות חקלאית בנגב המערבי. פעילותו מתרכזת בתחנת הניסיונות שבחוות הבשור, והוא משרת את המועצות האזוריות אשכול, שדות נגב ומרחבים, בשיתוף קק”ל, משרד החקלאות, חוקרים ממנהל המחקר החקלאי, אוניברסיטאות ומכוני מחקר מובילים בארץ, לצד שיתוף פעולה עם מו”פים אזוריים נוספים.
באמצעות מחקר יישומי, ניסויי שדה ופיתוח טכנולוגיות מתקדמות, פועל המו”פ למציאת פתרונות לאתגרים העכשוויים של החקלאות באזור, לצד קידום פיתוח ארוך טווח של שיטות ייצור, גידולים ומוצרים חדשים. פעילות זו מסייעת לחיזוק החקלאות האזורית, לניצול מיטבי של יתרונות האזור ולהטמעת חדשנות המקדמת חקלאות יעילה, מתקדמת ובת קיימא.